ひとりごと

お昼に作ったもの、もう一品。

何年も前から、気になる存在だった料理方法。生活クラブで本をみつけて｢あ～～そういうのあったよね～｣って今さらってかんじだけど｢アトピッ子も安心の離乳食｣なんて本買ってみました。（副題が｢ママから取り分ける簡単レシピ｣だったのでね。）



｢重ね煮｣って知ってます？？？

皮はむかない
アク抜きしない
調味料は塩、みそ、しょうゆなどシンプルなもの。
ここまではマクロビと一緒。


レシピ図通りに、鍋に重ねていくの。この順番がとっても大切なんだそうで、食物が持つ｢陰｣と｢陽｣の性質に合わせて重ねていくの。基本的に｢陰｣の素材を下にして｢陽｣を上にね。蓋をして火にかけると陰陽別々の素材が鍋の中で調和するという・・・お鍋の中でぐちゃぐちゃでも同じような気がするんだけど・・・


なんだかきれいでしょ？
ひたひたの水（出汁ではなく水！）を注ぎ、半分の味噌をのせて、強火→沸騰したら弱火

野菜が柔らかくなったら、残りの味噌を入れ出来上がり。


お味は・・・野菜の旨みがぎっしりしていて、だしを入れていないのに、おいしかった。
おいしいお味噌汁でないと飲まない次男もおかわりしてました。
二学期に学校の調理実習でお味噌汁を作った長男は｢出汁を入れていないのになんでこんなにおいしいの?!｣とびっくり。
冬休み中にいくつか作ってみよ♪

梅崎和子さんという人が書いた本です。




実はKはあんまり離乳食食べないの。
でも、最近人が食べてると欲しがるのね。
でも、あげると、お口から出しちゃってあんまり食べない・・・
私が離乳食を作ってないからかもしれないけど（大体お味噌汁の具を小さくしてあげるしかしないから・・・）少し勉強してあげようかな・・・